维生素p有保持人体血管壁弹性的作用,每100克茄子中便含有维生素p750毫克。笔者不赞成以高温油炸的手法炮制茄子,这样会导致其维生素损失量达50%之多。这次推荐以姜、蒜和排骨配搭焖制,当中加入少许辣椒碎,起到点缀和御寒作用。
材料:茄子200克、排骨250克、姜粒15克、蒜头(拍碎)15克、葱花10克、红辣椒15克,盐、糖、胡椒粉、生抽、花生油适量。
做法:排骨洗净斩件,以盐、生抽、胡椒粉、花生油拌匀备用;辣椒去籽,洗净切碎备用;茄子洗净,切成条状,以平底锅煎香备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜粒和辣椒碎,下排骨大火翻炒,攒米酒,加入适量水和茄子、生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖至材料熟透,上碟后撒上葱花即成。
番禺万顷沙十八涌出产著名的新垦莲藕。藕筒圆润,藕皮较厚,色泽较浓,含淀粉多,吃起来甜中带粉。莲藕性平寒而味甘,富含铁、钙等微量元素。那天,先生带回来一条大莲藕,我马上来个“一藕两食”,煲老火莲藕靓汤;炒藕片,各自精彩。 莲藕绿豆煲猪肉 原料:莲藕筒600克、瘦猪肉250克、绿豆130克、生姜2片、红枣5个。 做法:1、先将莲藕洗干净;2、猪肉洗净后飞水;3、绿..
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